【出街搵食】渔船即捕即烧+日本直送!3000呎临海 浜烧居酒

【出街搵食】渔船即捕即烧+日本直送!3000呎临海 浜烧居酒

 

平日到鲤鱼门,都是光顾海鲜档和餐厅,最近码头附近开了间以浜烧为主打的居酒屋,海产除了由日本直送,还有每朝从渔船挑选的,随后于餐厅即捕即烧,睇住海景烧海鲜,别有一番风味!

记者:Helen 摄影:Man、Scott

三千呎居酒屋! 180度海景浜烧

「浜烧」是日本渔民的传统饮食文化,把刚捕获的活海鲜,在码头上即烧即食,这间临海浜烧店,整个模式按照福冈浜烧店搬来。店家位置临近海边,佔地足足三千呎,望出窗外更有180度的海景。店内海产来头亦不小,除了有日本宫城县养殖场直送的,店家还会从码头每朝泊岸的渔船中,挑选刚捕获的活海鲜,然后于店内即烧供客人品尝,比市区中的浜烧店更具特色!

【出街搵食】渔船即捕即烧+日本直送!3000呎临海 浜烧居酒
居酒屋佔地3,000呎,木枱木凳,天花板用的是树皮,望出窗外有180度海景,像足福冈海边的浜烧小店。
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店内最吸引的,莫过于这个蓝塘海峡的景色,一边在店内烧着海产,一边欣赏海景,感觉像处身于福冈的浜烧店,非常写意。
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宫城县养殖场「株式会社」送来祝贺开业的横额。
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店内有VIP房,最低消费需$8,000,可容纳约12人,墙上绘画的是本湾渔民捕鱼情景。

日本直送+本湾活海鲜

店内每日有近20款时令海鲜供应,全部养于店内两个大水缸中,大部分由宫城县的养殖场直送,包括生蚝、帆立贝、鲍鱼、北寄贝、喜知次等。值得一提的是,餐厅会从鲤鱼门每朝泊岸的渔船中,挑选刚捕获的活海鲜,例如花竹虾、石鲷、马刀贝等,部分海产则由其他国家搜罗回来,例如印尼龙虾。

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门口的水缸养着花龙虾和亚拉斯加蟹。
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店内水缸则养着本湾捕捉的海鲜,包括日月贝、贵妃蚌、钻石蚬等,而下层则铺放由日本直送的帆立贝、日本粒贝和赤贝等。
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店家每朝从渔船上选好海鲜后,会把海鲜放回店内水缸,保持新鲜。
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客人可自行于水产区拣选心水海鲜。

即捕即烧! 宫城生蚝+帆立贝

挑选好海产后,师傅会帮手清洗处理,随后客人可用枱上的小型烧烤炉,自行动手烧。由于海鲜是即捕的,烧时会以原壳的方式,除了生蚝会加上木鱼酱油,保持肉汁外,其他海鲜均不会加酒或酱汁去烧,以保留原汁原味!

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浜烧食材全由日本养殖场和鲤鱼门渔船上挑选,样样保证最时令新鲜。
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宫城生蚝 $80(2只)
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把生蚝烧4分钟到微微开壳,再人手打开壳。
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去殻后倒入少许木鱼酱油,保持肉汁,再烧4分钟后就食得。
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蚝身大只饱满,食落鲜甜嫩滑,虽然多汁,但海水味不算浓,鹹度适中。
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宫城帆立贝 $98/只
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帆立贝烧3分钟左右开壳,再烧多2分钟就可以食,贝柱清甜弹牙,裙边有嚼劲。
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本湾日月贝 $138(4只)
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烧4分钟食得,肉质肥嫩,鲜甜可口。
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清酒焗白蟹 $218
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在白蟹上淋上清酒,再以锡纸封好烧10分钟,把蟹肉汁锁住,肉质滑溜带酒的甘香。
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本湾花竹虾 $78/只 一只足足有4両,虾肉爽脆,鲜味十足。
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大连鲍鱼 $88 鲍鱼极之厚身,烧时还会一直动,肉质较腍滑,清爽不腻。

筑地直送 新鲜刺身

除了浜烧食材外,店内的刺身全由东京筑地取货,当中的特选拼盘及特上选拼盘,会由料理长决定,保证最新鲜!

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季节刺身特上选拼盘 $888
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海胆湿润,质感creamy,甜中带微甘,但不会过苦。
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帆立贝,雪白透亮,肉质幼滑可口。
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金枪鱼腩,布满油脂花纹,入口即溶,油香浓郁。
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金枪鱼颜色鲜亮,肉质紧实,口感柔软。
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油甘鱼採用厚切形式,口感较软身,鱼油香浓。
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金目鲷,油脂含量适中,肉质细緻。

同场加映 自家晒一夜干

店内除了浜烧,还有乌冬、粥、串烧、寿司等传统日本料理供应,当中一夜干也是餐厅其中一主打,店家会由每朝泊岸渔船中挑选适合的鱼种,并于8小时内将渔获处理好,先清除内脏及洗净,再浸泡于与海水浓度相近的盐水,然后放太阳下风乾一天,锁住鲜味。

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记者试食了马友一夜干,鱼约16両重,鱼皮烤至微焦,十分酥脆,肉质结实带鹹香。
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蘸点柴鱼酱油,更能吊出鱼鲜味。
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龙虾粥 $1,088 採用约1斤的印尼龙虾头、木鱼汤和青森县产的米熬製,味道香浓鲜甜,龙虾肉质爽口。

店内人均消费约$600,价钱偏贵,适合过时过节和邀请外国朋友来吃。【出街搵食】渔船即捕即烧+日本直送!3000呎临海 浜烧居酒

三家村水产

地址:油塘鲤鱼门崇信街三家村渡轮码头东翼

营业时间:5:30pm – 1am

电话:2660 8798

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